Operativa diaria Todo el día a día de tu restaurante, en un mismo sitio.
Reservas, check-lists, mermas, inventarios, compras y proveedores: lo que hay que hacer cada mañana, cada servicio y cada cierre, conectado con los costes y la contabilidad en vez de vivir en apps sueltas.
14 días gratis · sin tarjeta · cancela cuando quieras.
Operativa diaria
Ocho módulos, un mismo dato
Cada módulo existe porque resuelve algo concreto del día a día, y todos comparten los mismos artículos, los mismos proveedores y el mismo coste. Nada se escribe dos veces.
Reservas y eventos
Mesas, bodas, comuniones y grupos, con su coste por comensal calculado desde el menú que hayas escandallado.
Agenda virtual
Tu negocio, siempre disponible para que un cliente reserve online, sin llamadas fuera de horario.
Check-lists
Apertura y cierre, sin que se olvide nada, con constancia de quién las completó y cuándo.
Mermas
Lo que se tira, contado y valorado en euros con el mismo coste que usan los escandallos, para saber cuánto se va por la basura al mes.
Inventarios
Lo que hay en cámara, cuando toca contarlo, contrastado con el coste teórico de tus escandallos. Más en el módulo de inventarios.
Pedidos
Lo que hay que pedir, listo para mandar al proveedor, sin recomponerlo de memoria cada semana.
Proveedores
Con sus artículos, sus precios y su histórico, para saber a quién le compras cada cosa y a qué precio.
APPCC
Los cinco registros que pide un control sanitario, cumplimentados a diario. Más en APPCC digital.
Módulo a módulo
Reservas y eventos
Una reserva de dos personas para una cena entre semana y un banquete de ochenta comensales no se gestionan igual, pero en kosmo nacen del mismo sitio: la agenda de Reservas y eventos. Cada mesa, cada evento y cada grupo queda anotado con su fecha, su número de comensales y el menú elegido.
Cuando el evento lleva un menú cerrado, kosmo calcula el coste por comensal a partir del escandallo de ese menú, así que sabes antes del servicio si el precio que has cerrado con el cliente deja margen o no. No hace falta sacar la calculadora la noche antes de una comunión de sesenta personas.
La agenda también está abierta para que un cliente reserve online, sin que tengas que coger el teléfono fuera de horario.
Check-lists de apertura y cierre
Encender cámaras, reponer la barra, revisar las reservas del día, hacer el briefing con el equipo: las check-lists de apertura y cierre recogen las tareas que hay que hacer sí o sí, cada día, las haga quien las haga.
Cada tarea marcada queda fechada y con quién la completó, así que una check-list dice si de verdad se hizo, no solo que existe una casilla para hacerlo. Si un día se queda algo pendiente, se ve al momento, no una semana después cuando ya ha pasado factura.
Mermas
Una merma sin registrar es un agujero en la cuenta de explotación que nadie sabe explicar. En kosmo, cada merma se apunta al momento —qué producto, cuánto y por qué— y se valora con el mismo coste que usan los escandallos, así que el número que ves ya está en euros, no en kilos que hay que traducir a mano.
Con el histórico acumulado se ve qué producto se merma más y en qué franja, lo que suele señalar un problema de compra, de conservación o de ración, no solo un descuido puntual.
Más detalle en la guía cómo controlar las mermas de cocina.
Inventarios
Contar la cámara sin nada con qué compararlo solo sirve para saber cuánto hay, no si algo se ha perdido por el camino. kosmo calcula el stock teórico de cada artículo a partir de las compras y las ventas, y lo compara con lo que cuentas tú, mostrando la desviación en euros y marcada en verde o rojo.
El recuento se hace desde el móvil, familia por familia o local entero, y queda fechado como cualquier otro registro de kosmo.
El proceso completo está en la guía cómo hacer el inventario de un restaurante.
Compras y pedidos
kosmo cruza lo que tienes en cámara, lo que vas a producir los próximos días y a qué proveedor y precio compras cada artículo, y te deja la propuesta de pedido lista para revisar y confirmar, no para construir desde cero cada semana.
Cada pedido enviado queda vinculado a su albarán y a su factura cuando llegan, así que se puede comparar lo pedido con lo recibido y lo cobrado sin ir buscando tres documentos por separado.
Más en la guía cómo gestionar los proveedores y los pedidos de un restaurante.
Proveedores
Cada artículo de kosmo lleva su proveedor y el precio al que se compra, así que un cambio de precio se ve en cuanto entra el primer albarán, no cuando alguien se da cuenta tres meses después revisando facturas.
Con varios proveedores para el mismo artículo, kosmo guarda el histórico de cada uno, lo que sirve tanto para comparar como para reclamar cuando un albarán no coincide con lo pactado.
Dentro de kosmo FULL EQUIP
Estos ocho módulos no se contratan sueltos: van dentro de kosmo FULL EQUIP, junto con los escandallos, la carta y el resto de kosmo. Los precios completos están en la página de tarifas.
Prueba gratuita
Reservas, check-lists y compras en el mismo sitio.
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Preguntas
Lo que sueles querer saber
¿Estos módulos se contratan sueltos?
No se contratan por separado: van dentro de kosmo FULL EQUIP, que lleva todo kosmo incluido.
Los precios están en la página de tarifas.
¿La operativa está conectada con los costes y la contabilidad?
Sí, y es la diferencia con llevar cada cosa en una app suelta. Un pedido a proveedor se convierte en factura, la factura entra en la contabilidad del mes, y una merma se valora con el mismo coste que usan los escandallos.
Los datos se escriben una vez y se usan en todos los módulos.
¿Cuándo puedo empezar a usarlo?
Ya. Te registras tú mismo en la app y entras al momento, sin esperar a que te llamemos: catorce días de prueba con todos los módulos abiertos, sin tarjeta.