Contabilidad de gestión
Saber cómo ha ido el mes sin esperar al asesor.
kosmo cierra el mes con tu facturación y las facturas de proveedor que ya tienes dentro, y te da el resultado por partidas, con el porcentaje que se lleva cada una y el EBITDA.
14 días gratis, sin tarjeta. Eliges plan al terminar la prueba.
Lo que pasa hoy
El resultado del mes llega cuando ya no se puede hacer nada
La asesoría hace su trabajo y lo hace bien, pero trabaja con otro calendario y con otras agrupaciones. Para decidir hace falta el número antes, y contado como lo entiendes tú. Por eso un programa de contabilidad para restaurantes no sirve de mucho si solo reproduce el plan contable: tiene que hablar el idioma de la cocina.
El cierre llega en el trimestre siguiente
Para cuando ves que marzo fue malo, ya has hecho abril y mayo exactamente igual.
Las partidas no son las tuyas
El plan contable agrupa por cuentas, no por género, personal y estructura. Traducir eso a algo que sirva en una cocina es un trabajo que nadie hace.
Sabes el banco, no el resultado
Mirar el saldo no es mirar el resultado. Un mes con una nómina extra o un pago de seguros parece malo sin serlo, y al revés.
Las facturas viven en tres sitios
Un montón en la oficina, otro en el correo y otro en el móvil del jefe de cocina. Cuando falta una, nadie sabe si es que no llegó o que no se buscó bien.
Cómo funciona
De la factura del proveedor al resultado del mes
El gasto no se teclea dos veces. Lo que entra por compras ya está contado cuando llega el cierre.
Entra la factura
Se archiva con su proveedor, su fecha y su importe. Deja de estar en una caja y pasa a ser encontrable.
Se clasifica el gasto
Cada gasto cae en su partida: género, personal, alquiler, suministros, estructura.
Entra la venta
La facturación del mes cierra la parte de arriba de la cuenta.
Sale el mes
Cada partida con su porcentaje sobre ventas, el EBITDA y los impuestos estimados.
Si quieres entender la cuenta de explotación antes de mirar ningún programa, la tenemos explicada línea a línea, con los porcentajes de referencia de cada partida, en la guía de la cuenta de explotación de un restaurante.
Para que no haya malentendidos
Lo que kosmo no hace
Preferimos decirlo aquí que en la primera llamada.
No sustituye a tu asesoría
No presenta impuestos ni lleva la contabilidad oficial. Eso lo sigue haciendo tu asesor, y kosmo le pone el gasto ordenado.
No es un TPV
No emite tickets ni facturas de venta, y no cubre la facturación electrónica. Trabaja con la facturación que ya generas.
No adivina lo que no entra
Si una factura no está dentro, no está en el resultado. El orden sigue dependiendo de que las cosas entren cuando llegan.
Por qué cuadra
El coste de género no se estima: viene de tus escandallos
Es la diferencia entre una cuenta de explotación de verdad y una hoja con cifras redondas. La partida más grande y más movediza de un restaurante sale calculada, no a ojo.
Lo que has comprado
De las facturas de proveedor, al precio real que te han cobrado ese mes.
Lo que has consumido
De lo vendido y de los escandallos de cada plato, y ajustado con el inventario del cierre.
Lo que se ha perdido
De las mermas registradas, que dejan de ser un descuadre sin nombre.
Preguntas
Lo que sueles querer saber sobre la contabilidad
¿Un software de contabilidad para restaurantes sustituye a la asesoría?
No, y conviene tenerlo claro antes de contratar nada. La asesoría presenta tus impuestos, lleva la contabilidad oficial y responde ante Hacienda. Lo que hace kosmo es contabilidad de gestión: te dice cómo ha cerrado el mes, en qué porcentaje va cada partida y cuánto has ganado de verdad, para que puedas decidir. Son dos cosas distintas y las dos hacen falta.
¿Qué diferencia hay entre contabilidad financiera y contabilidad de gestión?
La financiera mira hacia fuera: cumple con la normativa contable y fiscal, y se cierra con el ejercicio. La de gestión mira hacia dentro: agrupa las partidas como tú las entiendes —género, personal, alquiler, suministros— y se cierra cada mes para poder corregir. Un restaurante que solo tiene la primera se entera de cómo va el año en marzo del año siguiente.
¿kosmo emite las facturas de venta a mis clientes?
No. kosmo no es un TPV ni un programa de facturación: no emite tickets ni facturas de venta, y no cubre la facturación electrónica. Lo que hace es archivar las facturas que te mandan tus proveedores, para que el gasto entre en el resultado del mes y para que puedas encontrarlas cuando las necesites.
¿Qué es el EBITDA de un restaurante y para qué sirve?
Es el resultado del negocio antes de intereses, impuestos, amortizaciones y provisiones. Dicho de otra forma: lo que gana la explotación por sí misma, sin contar cómo la has financiado ni qué inversiones estás amortizando. Sirve para comparar tu local consigo mismo mes a mes, y para comparar dos locales que se hayan montado con dinero distinto.
¿Cuánto se tarda en cerrar el mes?
Depende de lo ordenado que esté el gasto. Si las facturas de proveedor están dentro y la facturación del mes está puesta, el cierre es inmediato porque el cálculo ya está hecho. El trabajo real no es cerrar: es que las facturas entren cuando llegan y no en una tarde de domingo tres semanas después.
Esto es información general de gestión escrita desde la experiencia en hostelería, no asesoramiento fiscal ni contable. Los tipos impositivos, las deducciones y la forma jurídica que te conviene los tiene que ver tu asesor con tus números concretos.
Facturas y contabilidad entran en el plan kosmo FINANCE. Puedes verlo en tarifas.